એક વ્યક્તિ જેણે શૂન્યથી શરૂઆત કરી અને આજે તેની કુશળતા અને સ્વાદ માટે આખું શહેર પાગલ બની ગયું છે. એવું કહેવાય છે કે જો કોઈ વ્યક્તિ તેની પ્રતિભાને ઓળખે અને નિષ્ઠાવાન હૃદયથી સખત મહેનત કરે તો તેને સફળ થવાથી કોઈ રોકી શકતું નથી. ડોલરાજ ગારે સાથે પણ કંઇક આવું જ થયું. 2003માં, તેમણે સૂપ વેચીને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. તે સમયે તેની પાસે ન તો કોઈ દુકાન હતી અને ન તો વધારે મૂડી.
ડોલરાજ કહે છે,રસોઈ મારો શોખ છે, હું ઘરેથી સૂપ, બિરયાની અને સેન્ડવીચ બનાવતો હતો અને ઓફિસ પછી મળેલા ફ્રી સમયનો ઉપયોગ કરવા માટે મારી સાઈકલ પર વેચતો હતો. સંબંધીઓએ પણ મારી મજાક ઉડાવી પરંતુ ભોપાલના લોકોને મારા હાથનો સ્વાદ ગમ્યો. આ પ્રેમના કારણે જ હું આજે જ્યાં છું ત્યાં પહોંચ્યો છું.”
નોકરી સાથે વ્યવસાય શરૂ કર્યો
મૂળ રીતે નેપાળના ડોલરાજ, એક રીતે ખેડૂતનો પુત્ર છે. તેમના ઘણા સંબંધીઓ પણ ભારતમાં રહેતા હતા, 1980માં તેઓ મુસાફરી અને કેટલાક કામની શોધમાં ભારત આવ્યા હતા. આઠમા ધોરણ સુધી ભણેલા ડોલરાજ શરૂઆતમાં દિલ્હીમાં કામ કરતા હતા. બાદમાં તેમને મધ્યપ્રદેશ પ્રવાસમાં સરકારી નોકરી પણ મળી.
પરિવારને લાગ્યું કે હવે તેઓ સેટ થઈ ગયા છે. પણ ડોલરાજને કંઈક બીજું જ કરવાનું હતું. તેથી સંબંધીઓની કોઈ ચિંતા કર્યા વગર અને કોઈ પણ પ્રકારની શરમ વગર તેણે પોતાનું કામ શરૂ કર્યું. તે સમય દરમિયાન તે લગભગ 3 વાગ્યે નોકરીમાંથી છુટકારો મેળવતો હતો. તેણે વિચાર્યું કે સમયનો યોગ્ય ઉપયોગ કેમ ન કરવો.
તેણે 2003થી સાઇકલ પર ટાંકી બાંધીને સૂપ વેચવાનું શરૂ કર્યું. ડોલરાજનું સૂપ લોકોને એટલું ગમ્યું કે તે ‘સાયકલ સૂપવાલે’ ના નામથી સમગ્ર શહેરમાં પ્રખ્યાત થયો. પણ આ નામ કમાવવા માટે તેને સખત મહેનત કરવી પડી.
લગભગ એક વર્ષ પછી, તેણે નોકરી છોડી દીધી અને ભાડા પર એક નાનો ડમ્પ લીધો. તેને તેની પ્રથમ દુકાન ખરીદવામાં પાંચ વર્ષ લાગ્યા. ભોપાલ 10 નંબર માર્કેટમાં લોન લઈને તેણે પહેલી દુકાન ખરીદી. તેમનો વિકાસ પણ આ 160 ચોરસ ફૂટની દુકાનથી શરૂ થયો. આજે 16 લોકો તે નાની દુકાનમાં કામ કરે છે.
સ્વાદના રહસ્યો
ભોપાલની આ ફાસ્ટ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટના મેનુમાં તમને તમામ પ્રકારના ફૂડ મળશે. પરંતુ લોકોને આ સેન્ડવીચ અને સૂપ સૌથી વધુ ગમે છે. ડોલરાજ સમજાવે છે, “અમે દરેક વાનગીમાં આપણાં પોતાના મસાલાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. સેન્ડવીચ માટે મેયોનેઝ હોય કે ચણાનો મસાલો. આ જ કારણ છે કે લોકોને અહીં જે સ્વાદ મળે છે તે બીજે ક્યાંય મળતો નથી.
આ સિવાય તે સ્વચ્છતા અને ગુણવત્તાનું પણ ખાસ ધ્યાન રાખે છે. બે વર્ષ પહેલા, તેમણે સાગર ગારેને કંપની તરીકે નોંધણી કરાવી. જે બાદ તેની ઘણી ફ્રેન્ચાઈઝીઓ પણ ખુલી ગઈ છે. ભોપાલમાં તેના 17 આઉટલેટ્સ છે, જ્યાં તે સમયાંતરે મુલાકાત લેતો રહે છે. મસાલા વગેરે એક જ સ્થળેથી તમામ આઉટલેટ પર મોકલવામાં આવે છે. ભોપાલ ઉપરાંત, ટૂંક સમયમાં છતરપુર, સાગર અને ઇન્દોરમાં પણ એક -એક આઉટલેટ ખોલવા જઈ રહ્યું છે.
વિદેશી બર્ગર સાથે સ્પર્ધા કરવાની તૈયારી
તેમણે કહ્યું કે મધ્યપ્રદેશની સાથે સાથે લખનૌ અને મુંબઈમાં ‘સાગર ગરે’ ની ફ્રેન્ચાઈઝી ખોલવાનો વિચાર પણ ચાલી રહ્યો છે. હાલમાં તેનો પુત્ર સાગર તેના પિતા સાથે દેશભરમાં બ્રાન્ડ ફેલાવવા માટે કામ કરી રહ્યો છે. ડોલરાજ કહે છે, “જ્યારે વિદેશી બર્ગર બ્રાન્ડ્સ ભારતના દરેક શહેરોમાં આઉટલેટ્સ ધરાવી શકે છે, ત્યારે આપણે શા માટે નહીં? તેમ છતાં વધુ નફો મેળવવો એ ક્યારેય અમારો સિદ્ધાંત રહ્યો નથી, અમે અમારા સ્વાદને શક્ય તેટલા લોકો સુધી લઈ જવા માંગીએ છીએ.”
પોતાના જૂના દિવસોને યાદ કરતા તે કહે છે, “મને તે દિવસો યાદ છે જ્યારે હું જાતે મારા પોતાના હાથે સેન્ડવીચ બનાવતો હતો અને લોકોને આપતો હતો. એ જ મારા માટે સાચી ખુશી હતી.”
ડોલરાજ ગેરેની મહેનત અને પોતાના પરનો વિશ્વાસ જ સાચા અર્થમાં તેની સફળતાનું કારણ છે. જોકે તેણે કલ્પના પણ નહોતી કરી કે એક દિવસ તેના સ્વાદની આખા શહેરમાં પ્રશંસા થશે.
