રતલામ મધ્યપ્રદેશનો એક પ્રખ્યાત જિલ્લો છે, જે રાજ્યના માલવા ક્ષેત્રમાં આવે છે. આ શહેર 200 વર્ષ પહેલા સ્થપાયું હતું, ત્યારબાદ તે રત્નાપુરી તરીકે ઓળખાતું હતું. રતલામ એક રેલ્વે જંકશન પણ છે જ્યાં પશ્ચિમ ભારતથી ઉત્તર ભારત જતી ટ્રેનો રોકાઈ છે.
રતલામની એક એવી વસ્તુ પણ છે જે આખી દુનિયામાં પ્રખ્યાત છે, તે છે રતલામી સેવા. આ સેવ રતલામના ઘરમાં દરરોજ ખાવામાં આવે છે. આટલું જ નહીં, લગ્ન, સમારંભો અને નાના-નાના પ્રસંગોમાં પણ રતલામી સેવ પીરસવામાં આવે છે અને ખવાય છે. ચણાનો લોટ, લવિંગ, કાળા મરી અને અન્ય મસાલામાંથી બનેલી આ સેવ ખૂબ જ મસાલેદાર હોય છે.
તેને ચા સાથે ખાવાની ખૂબ મજા આવે છે. તેને લવિંગ સેવ અને ઇન્દોરી સેવ પણ કહેવાય છે. રતલામી સેવની શોધનો ઈતિહાસ પણ ઘણો રસપ્રદ છે. આજે અમે ખાસ તમારા માટે આ ટેસ્ટી નાસ્તાનો ઈતિહાસ લઈને આવ્યા છીએ. રતલામી સેવ ખાતી વખતે અવશ્ય વાંચો.
તેનો ઈતિહાસ 200 વર્ષ જૂનો છે
રતલામી સેવાનો ઈતિહાસ 200 વર્ષથી વધુ જૂનો છે. તેના મૂળ આદિવાસીઓ અને મુઘલો સાથે જોડાયેલા છે. વાસ્તવમાં 19મી સદીમાં મુઘલ શાહી પરિવારના કેટલાક લોકો રતલામ આવ્યા હતા. ત્યારે તેને સેવૈયા ખાવાની ઈચ્છા થઈ. સેવિયન ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે દિવસોમાં રતલામમાં ઘઉં ઉગાડવામાં આવતા ન હતા. આ અમીરોનું ભોજન હતું, ગરીબ લોકો ચણા, બાજરી, જવ વગેરેના રોટલા ખાતા હતા.
તેને ભીલડી સેવ પણ કહેવામાં આવતી.
જ્યારે તેને વર્મીસીલી ન મળી ત્યારે તેણે ત્યાં રહેતા ભીલ જાતિના આદિવાસીઓને ચણાના લોટમાંથી વર્મીસીલી બનાવવા કહ્યું. આ રીતે રતલમી સેવની પ્રથમ જાત તૈયાર કરવામાં આવી હતી. અગાઉ તેને ભીલડી સેવા પણ કહેવામાં આવતી હતી.
સમય જતાં, રતલામના લોકોએ તેમાં ઘણા પ્રયોગો કર્યા અને તેને મસાલાથી બનાવવાનું શરૂ કર્યું. આ સેવ સોફ્ટ, ક્રિસ્પી અને ક્રિસ્પી છે, જે તેને અન્ય સેવથી અલગ બનાવે છે.
પીએમ મોદીને પણ રતલામી સેવ ગમે છે
ત્યારથી આ રતલામી સેવનો સ્વાદ સમગ્ર MPમાં ફેલાઈ ગયો. આ પછી, તે ધીમે ધીમે સમગ્ર ભારત અને વિદેશમાં લોકપ્રિય બન્યું. આટલું જ નહીં, પીએમ મોદી અને એમપી સીએમ શિવરાજ સિંહ ચૌહાણ પણ રતલમી સેવને ખૂબ પસંદ કરે છે.
આ સેવ જે 200 વર્ષથી પણ વધુ જૂની છે તે હવે બજારમાં ઘણા સ્વાદો ઉપલબ્ધ છે. જેમાં લવિંગ, હિંગ, લસણ, કાળા મરી, પાઈનેપલ, ટામેટા, પાલક, ફુદીનો, પોહા, મેગીથી લઈને ચોકલેટ ફ્લેવરનો સમાવેશ થાય છે.
2017માં GI ટેગ મળ્યો
રતલમી સેવાને 2017માં GI ટેગ મળ્યો હતો. તે એક પ્રકારનું લેબલ છે, જેમાં ખોરાક/પ્રોડક્ટને ચોક્કસ ભૌગોલિક ઓળખ આપવામાં આવે છે. રતલામમાં દરરોજ 10 થી 15 ટન આ સેવનો વપરાશ થાય છે. શહેરમાં આ સેવનું વેચાણ કરતી નાની-મોટી 500 દુકાનો આવેલી છે. અહીંના વેપારીઓનું કહેવું છે કે આ સેવનો એટલો બધો વપરાશ છે કે તેમના માટે રોજિંદી માંગ પૂરી કરવી ઘણી વખત મુશ્કેલ બની જાય છે.
તમને રતલામી સેવા સાથે સંબંધિત આ ઈતિહાસ વિશે ખબર પડી, હવે ટેસ્ટ કરતી વખતે તેને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો.
