રોટી… જેને લોકો ફુલકા, ચપાટી વગેરે નામથી પણ બોલાવે છે. તે ભારતીય ખોરાકનો મુખ્ય ભાગ છે. ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં જ્યાં ઘઉંનું ઉત્પાદન વધારે છે. તેના મહત્વનો ખ્યાલ આપણી કહેવતોમાં પણ જોવા મળે છે. જેમ કે, લોકો કહે છે કે આવા ગામ સાથે આપણો ‘રોટી-દીકરીનો સંબંધ’ છે.
પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે જે રોટલી આપણા ભોજનમાં ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે તે આપણી થાળીમાં કેવી રીતે પહોંચી? તેનો અર્થ એ કે તે કેવી રીતે, ક્યારે અને ક્યાંથી ઉદ્ભવ્યું? જો નહીં, તો ચાલો જાણીએ.
કેટલાક પર્શિયા અને કેટલાક પૂર્વ આફ્રિકા બ્રેડનું મૂળ માને છે
રોટલીની ઉત્પત્તિ અંગે વિવિધ સિદ્ધાંતો છે. કેટલાક લોકો માને છે કે રોટલી પર્શિયાથી આવી હતી. તે સમયે તે થોડું જાડું અને તમામ હેતુના લોટનું બનેલું હતું. જો આપણે ઘઉંની રોટલી વિશે વાત કરીએ, તો તેનું મૂળ અવધ રાજ્યમાં હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેનો આકાર બાઉલ જેવો અને મેડા રોટલી કરતા પાતળો હતો.
જો કે, કેટલાક માને છે કે રોટલીનું મૂળ પૂર્વ આફ્રિકાથી છે. અહીં સ્વાહિલી ભાષી લોકો સપાટ રોટલી ખાતા હતા. એવું કહેવાય છે કે ત્યાંથી રોટલી વેપાર માર્ગો દ્વારા દક્ષિણ એશિયાઈ દેશોમાં પહોંચી હતી.
રોટી ભારતમાં નવી નથી
ભલે તમામ સિદ્ધાંતો રોટલીની ઉત્પત્તિ ભારતની બહાર જણાવે છે, પરંતુ ઐતિહાસિક પુરાવા દર્શાવે છે કે રોટલી સાથે ભારતીયોનો સંબંધ ઘણો જૂનો છે. એટલા માટે કે તેના નિશાન હડપ્પન સંસ્કૃતિમાં પણ જોવા મળે છે. તે સમયે લોકો ઘઉં, બાજરી, જવ વગેરે ઉગાડતા હતા.
તમને જણાવી દઈએ કે, રોટી શબ્દ સંસ્કૃત શબ્દ ‘રોટિકા’ પરથી આવ્યો છે, જેનો ઉલ્લેખ 16મી સદીમાં ભરત મિશ્ર દ્વારા લખાયેલા આયુર્વેદ ગ્રંથ ‘ભાવપ્રકાશ’માં પણ છે. ઉપરાંત, રામચરિતમાનસમાં, તુલસીદાસે 1600 બીસીમાં બાઉલ જેવી બ્રેડનું વર્ણન કર્યું છે. 10મી અને 18મી સદી વચ્ચેના કન્નડ સાહિત્યમાં પણ ઘઉંમાંથી બનેલી રોટલીનો ઉલ્લેખ છે.
તેમાં, અગ્નિની જ્વાળામાં બે પ્લેટની વચ્ચે કણક શેકવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું, આ મુચલા રોટલી બનાવવાની રીત છે. બીજી તરફ, કિવિચુ રોટલીને તળીને શેકવામાં આવતી હતી અને ખાંડ અથવા ખાદ્ય કપૂર સાથે ખાવામાં આવતી હતી. તેવી જ રીતે, છુચુ રોટી, સવુદુ રોટી વિશે પણ લખવામાં આવ્યું છે. આમાંની ઘણી પદ્ધતિઓ આજે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
મુઘલ સમ્રાટો અને સ્વાતંત્ર્ય સેનાનીઓને પણ રોટલી પસંદ હતી
‘ઈન-એ-અકબરી’માં પણ રોટીનો ઉલ્લેખ છે. અબુલ-ફઝલે 16મી સદીના આ દસ્તાવેજમાં ઉલ્લેખ કર્યો છે કે રોટલી એ મુઘલ સમ્રાટ અકબરના પ્રિય ખોરાકમાંનો એક હતો. અકબરને ઘઉંની રોટલી એટલી પસંદ હતી કે તે ઘી અને ખાંડ સાથે પણ ખાતા હતા.
એટલું જ નહીં ઔરંગઝેબને રોટલી ખાવાનું પણ પસંદ હતું. કહેવાય છે કે ઔરંગઝેબે ફિટ રહેવા માટે શાકાહાર પસંદ કર્યો હતો. તેમના શાસન દરમિયાન, રોટલીનું કદ હથેળી જેટલું હતું. તેનાથી પણ વધુ રસપ્રદ વાત એ છે કે 1857ના પ્રથમ સ્વાતંત્ર્ય સંગ્રામમાં સ્વાતંત્ર્ય સેનાનીઓ દ્વારા રોટલીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. તે સમય દરમિયાન, બ્રેડને સ્વતંત્રતાનો સંદેશ અને અંગ્રેજો સામે રાષ્ટ્રીય એકતાનું પ્રતીક બનાવવામાં આવ્યું હતું. તેનો ઉપયોગ સંદેશ તરીકે થતો હતો.
એક વાત સ્પષ્ટ છે કે રોટલીનો ઈતિહાસ ઘણો જૂનો છે. જો કે, તે પ્રથમ વખત કોણે બનાવ્યું તેના કોઈ નક્કર પુરાવા નથી. પરંતુ એ વાત ચોક્કસ છે કે રોટલી એક સાથે બનતી ન હતી, પરંતુ લોકોએ સતત અલગ-અલગ પ્રયોગો કર્યા હતા, જેના પછી આજે આપણે રોટલીનું આવું સ્વરૂપ જોઈ રહ્યા છીએ. ઠીક છે, તે કોઈ પણ વ્યક્તિ અને ગમે ત્યાં બનાવી શકે છે, પરંતુ રોટલી ખરેખર ખાવા માટે એક અદ્ભુત વસ્તુ છે.
