“ખાઈ કે પાન બનારસ વાલા,
ખૂલ જાયે બંધ અક્કલ કા તાલા…”
ડોન ફિલ્મનું યે ગીત તો સાંભળ્યું જ હશે, હા, બનારસી પાનમાં કંઈક એવું છે જેનો ઉલ્લેખ ફિલ્મોના ગીતોમાં કરવામાં આવ્યો છે. જો કે, ભારતમાં વિવિધ પ્રકારના પાન જોવા મળે છે, પરંતુ બનારસી પાનની વાત અલગ છે.
બનારસી પાન બનારસનું ગૌરવ માનવામાં આવે છે. અહીં આવનાર દરેક વ્યક્તિ એક યા બીજા સમયે બનારસી પાનનો સ્વાદ ચોક્કસ લે છે અને જો તમે બનારસમાં રહીને બનારસી પાન ન ખાધુ હોય તો તમારું ત્યાં હોવું અને જવું નકામું છે.
જમ્યા પછી અથવા જમ્યા પહેલા, તમે પાનનો ખૂબ આનંદ લીધો હશે, હવે જાણો તેનાથી સંબંધિત કેટલાક તથ્યો.
બનારસી પાન
જો કે બનારસી પાનના ચાહકોની સંખ્યા આખી દુનિયામાં છે, પરંતુ એવા ઘણા ઓછા લોકો હશે જેઓ જાણતા હશે કે બનારસી પાનથી પ્રખ્યાત આ પાનની વેલો બિહારના મગધમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેથી જ તેને મગહી પાન પણ કહેવામાં આવે છે.
આ સિવાય નાલંદા, ઔરંગાબાદ અને ગયા સહિત 15 જિલ્લાઓમાં પણ તેની ખેતી થાય છે. પાણીની ખેતીને કારણે અહીં લગભગ 10 હજાર લોકોને રોજગાર મળે છે, જેના કારણે તેમનું ઘર ચાલે છે.
બિહારના નાલંદાના દુહાઈ-સુહાઈ ગામના રહેવાસી અવધ કિશોર પ્રસાદ ઘણા વર્ષોથી 8 ડિસ્કમાં સોપારીની ખેતી કરે છે.
તે જણાવે છે કે,સોપારીના પાનની ખેતી માટે ઠંડુ અને સંદિગ્ધ વાતાવરણ જરૂરી છે, કારણ કે આ માટે યોગ્ય તાપમાન 20 ° સે છે. આ કારણે, અવધ કિશોર વાંસ દ્વારા સંદિગ્ધ સ્થળ બનાવે છે, જેથી સોપારીના પાક માટે તાપમાનનું સંતુલન જળવાઈ રહે.
અવધ જૂન-જુલાઈમાં પાણીની ખેતી શરૂ કરે છે, જ્યારે અન્ય રાજ્યોમાં, સોપારીના છોડ ફેબ્રુઆરી, માર્ચથી ઓગસ્ટમાં પણ વાવવામાં આવે છે.
સોપારીના પાન વાવવા માટે, જમીનને પહેલા ખેડવામાં આવે છે. તેની માટીમાંથી બેડ આકારની જમીન તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પછી થોડી સિંચાઈ કરવામાં આવે છે. તે પછી, સોપારીનો છોડ ક્યાંક વાવવામાં આવે છે. સોપારીના છોડ વાવવામાં અંતરનું ધ્યાન રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે. સોપારીની ખેતીમાં દરેક લાઇનમાં 25 થી 30 સે.મી.નું અંતર રાખવામાં આવે છે અને છોડથી છોડ સુધી 15 સે.મી.
તમને જણાવી દઈએ કે, આ પાન મુઘલ શાસકોને ખૂબ જ પસંદ હતું. તેણે પાનમાં ચૂનો, એલચી અને લવિંગ ઉમેરીને તેને બનાવવાની રીત શોધી કાઢી. આટલું જ નહીં, નૂરજહાં મેક-અપ તરીકે સોપારીનો ઉપયોગ કરતી હતી. આ કારણે મહિલાઓ આજે પણ બ્યુટી પ્રોડક્ટ તરીકે સોપારીનો ઉપયોગ કરે છે.
આ બધા સિવાય સોપારીના પાનમાં ઔષધીય ગુણો પણ હોય છે. આયુર્વેદના પિતા ધન્વંતરિએ કહ્યું છે કે સોપારી ખાવાથી પાચન શક્તિ સુધરે છે અને પેટની સમસ્યાઓથી છુટકારો મળે છે. તો બીજી તરફ પ્રાચીન સર્જન સુશ્રુતના મતે સોપારી ખાવાથી ગળું સાફ રહે છે અને જેમને શ્વાસમાં દુર્ગંધ આવતી હોય તેમણે પણ પાન ખાવું જોઈએ, તેનાથી દુર્ગંધ આવતી નથી.
