જ્યારે ભારતમાં મોંઘા ફળ અને શાકભાજી અથવા મસાલાઓની વાત આવે છે, ત્યારે કાશ્મીરી કેસર પહેલી વસ્તુ છે જે ધ્યાનમાં આવે છે. ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવતા આ ‘ગોલ્ડ’ ની કિંમત 100 ગ્રામ દીઠ 15000 રૂપિયા થઈ શકે છે. ભારતમાં આવી કેટલીક કેરીઓની જાત પણ છે, જેની કિંમત પ્રતિ કિલો લાખ રૂપિયા સુધી હોય શકે છે.
વિશ્વની સૌથી મોંઘી શાકભાજી હિમાલયની ખીણો અને જંગલો અને દેશની સૌથી મોંઘી શાકભાજી, ગૂચ્છી અથવા સ્પોન્જ મશરૂમમાં ઉગે છે. આ શાકભાજી હિમાચલ પ્રદેશ, ઉત્તરાખંડ, જમ્મુ અને કાશ્મીરના બરફીલા વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. ગુચીની ખેતી શક્ય નથી અને તેને જંગલોમાં શોધીને શોધી કાઢવી પડે છે. તેને સ્થાનિક ભાષામાં છત્રી, ટાટમોર અથવા ડુંગરુ કહેવામાં આવે છે.
ગૂચ્છી વિશે ઘણી પ્રખ્યાત વાર્તાઓ છે. સ્થાનિક લોકોનું માનવું છે કે આ શાકભાજી વીજળી, જંગલની આગ અને બરફના કારણે કુદરતી રીતે વધે છે.
ગૂચ્છી સરળતાથી મળી શકતી નથી
માર્ચ અને મેની વચ્ચે, ગામ લોકો જંગલોમાં ગૂચ્છી એકત્રિત કરવા જાય છે. ગૂચ્છી શોધવી એ સખત મહેનતવાળું કામ છે. તેઓ એક જગ્યાએ મોટી સંખ્યામાં ઉગી શકે છે અને પછી તે મોટી થાય છે. આગામી 2-3 વર્ષ સુધી તે જે-તે સ્થળ, ક્ષેત્ર પર ઉગી શકે એ માટે બંચ એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને આગ પર રાંધવામાં આવે છે. ગૂચ્છી સુકાતા તેના વજનમાં વધુ ઘટાડો થાય છે.
ગૂચ્છી એ પોષક તત્ત્વોની ખાણ છે
પુલાવ જેવી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ ગૂચ્છીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં આયર્ન, વિટામિન ડી, વિટામિન બી અને ઘણા પ્રકારના ખનિજો શામેલ છે. તેમાં ઓછી ચરબી અને ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટો, ફાઇબર શામેલ છે. ગામ લોકોના કહેવા મુજબ આ શાકભાજી ખાવાથી હૃદયરોગ થતો નથી.
ટ્રિબ્યુન ઇન્ડિયાના અહેવાલ મુજબ, આ ગૂચ્છીની ખેતી 2021 માં પહેલી વાર કરવામાં આવી હતી. ઈન્ડિયન કાઉન્સિલ ઑફ એગ્રિકલ્ચર રિસર્ચ ડિરેક્ટોરેટ ઓફ મશરૂમ રિસર્ચ ડિરેક્ટોરેટ, સોલને સફળતાપૂર્વક સમૂહની ખેતી કરી છે. અગાઉ ભારતમાં તેની ખેતી થતી ન હતી. અમેરિકા, ચીન, ફ્રાંસ વગેરે દેશો પણ ગૂચ્છીની ખેતી કરે છે.
