પાપડ કેટલો સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને લોકોને કેટલો ગમતો હોય છે, આ એક નાની વાત છે. તેનો સ્વાદ વાનગીને ખાસ બનાવે છે. જેમ કહેવાય છે, “ખિચડી કે 4 યાર (ઘી, પાપડ, દહીં અને અથાણું)”. કઠોળ અને મસાલાના મિશ્રણમાંથી બનેલા પાપડના ઇતિહાસના મૂળ પાકિસ્તાનમાં છે. આવો આજે આ લેખ દ્વારા જાણીએ પાપડનો ઈતિહાસ.
સિંધી અને પાપડનો અનોખો સંબંધ છે
આપણે બધાને પાપડ ખાવાનું પસંદ છે. પરંતુ જો આપણે સિંધી લોકોની વાત કરીએ તો પાપડ સાથેનો તેમનો સંબંધ ખૂબ જ મધુર અને વિચિત્ર છે. ઘણીવાર આપણે જોયું હશે કે ઘરમાં કોઈ મહેમાન આવે તો તેનું સ્વાગત પાણીથી કરવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે કોઈ સિંધીના ઘરે જઈ રહ્યા હોવ તો ત્યાં પાણી અને પાપડ આપીને તમારું સ્વાગત કરવામાં આવે છે. સિંધી હિન્દુ લોકોના મૂળ સિંધ (પાકિસ્તાન) પ્રાંત અને બલૂચિસ્તાનમાંથી છે.
તેમજ સિંધ (પાકિસ્તાન)ને પાપડ બનાવવા માટે ખૂબ જ સારું અને યોગ્ય સ્થળ માનવામાં આવતું હતું. કારણ કે ત્યાંની હવા અને ઉચ્ચ તાપમાન પાપડ બનાવવા માટે ખૂબ જ સારું હતું. ભારતના ભાગલા પછી મોટા ભાગના સિંધી હિંદુઓ ભારતમાં આવ્યા ત્યારે પાપડ પણ આપણા દેશના બન્યા.
ત્યાં પાપડ લોકોનો મૂળભૂત ખોરાક બની ગયો હતો. કારણ કે પાપડ શરીરને તાજગી આપે છે. પાપડના આટલા વપરાશને કારણે લોકો પાપડ બનાવીને જ પૈસા કમાતા હતા. જેમાં તે અડદની દાળ, જીરું અને કાળા મરીમાંથી પાપડ બનાવતા હતા.
વિભાજન પછી સિંધીઓ ભારત આવ્યા ત્યારે તેમને ઘણી મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડ્યો હતો. કારણ કે તે સિંધનો રહેવાસી હોવાને કારણે ઘણીવાર લોકો તેની વાણી અને જીવનશૈલીની મજાક ઉડાવતા હતા. ભારતના લોકો તેમને ઘણીવાર “પાપડ ખાઉ”ના નામથી બોલાવતા હતા. પરંતુ આ પાપડ પણ શરણાર્થીઓ માટે એકમાત્ર ખોરાક બની ગયો.
તે દરમિયાન ઘણી મહિલાઓ પોતાના બાળકોને ખવડાવવા માટે પાપડ અને અથાણું વેચતી હતી. તેમના માટે આ પ્રખ્યાત વાનગી પેટ ભરવાનું સાધન બની ગઈ હતી.
એ શરણાર્થીઓની વસાહતોમાં સિંધી સ્ત્રીઓ પાપડની થેલી અને બીજા ખભા પર પોતાનાં બાળકોને લઈને તડકામાં ફરતી.
વિભાજન દરમિયાન, મોટાભાગના સિંધીઓ મહારાષ્ટ્રના ઉલ્હાસનગર અને કલ્યાણમાં લશ્કરી બેરેકમાં પીડા અને વેદનામાં જીવન જીવી રહ્યા હતા. આજે જો પાપડ આપણી થાળીમાં છે તો તેની પાછળ સિંધી લોકોની મહેનત છે. ખરેખર ભારતમાં આવી રહેલા આ સ્વાદિષ્ટ પાપડની કહાની દુઃખદ છે.
