ઇડલી ઘરના રસોડામાં નાસ્તા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉત્તર ભારતમાં તે લગભગ સ્ટ્રીટ ફૂડ બની ગયું છે, અને ઈડલી ઘણા લોકોનો આરામદાયક ખોરાક છે. 5 અને 7 સ્ટાર હોટેલોમાં રોડસાઇડ રેહરીસથી લઈને ટેબલ સુધી સફેદ કોટનની ઈડલી સરળ લાગે છે, બનાવવાની પદ્ધતિ પણ રોકેટ સાયન્સ નથી પણ તેનો સ્વાદ સ્વર્ગ જેવો છે.
સામાન્ય રીતે લોકો ઈડલીને દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો એક ભાગ માને છે. ઈડલી-ડોસા એકબીજાના પર્યાય બની ગયા છે, આપણે ઉત્તર ભારતીયોને એકલી ઈડલી બોલવી અજુગતી લાગે છે!
ઈડલી, જે દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો એક ભાગ બની ગઈ છે, તેનો જન્મ દક્ષિણ ભારતમાં થયો ન હતો. દક્ષિણ ભારતમાં ઈડલી પહેલીવાર માત્ર ભારતમાં જ બનાવવામાં આવતી ન હતી. તો પછી તે ક્યાંથી આવી અને કેવી રીતે ઇડલી દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ બની ગઈ?
ઈડલી 800-1200 વચ્ચે ઈન્ડોનેશિયાથી ભારત આવી હતી.
એક અહેવાલ મુજબ, ઈન્ડોનેશિયામાં શૈલેન્દ્ર, સંજય અને ઈસ્યાના રાજવંશો દ્વારા શાસન હતું જેઓ તે સમયગાળામાં હિંદુ ધર્મને અનુસરતા હતા. ખાદ્ય ઇતિહાસકારો માને છે કે ભારતીય મૂળના રસોઇયા તેને ઇન્ડોનેશિયાના શાહી પરિવારના રસોડામાંથી ભારતમાં લાવ્યા હતા. ભારતમાં બનેલી ઈડલી ઈન્ડોનેશિયામાં બનેલી ઈડલી જેવી જ છે.
ઇડલી શબ્દ ક્યાંથી આવ્યો?
ઈડલીને ઈદ્દલેજ પણ કહેવામાં આવતું હતું અને તેનો ઉલ્લેખ શિવકોટિયાચાર્યના કન્નડ ભાષાના પુસ્તક, વડદારધનેમાં છે, જે 920માં લખાયેલ છે. ઈડલી બનાવવાની રેસીપી 11મી સદીમાં લખાયેલ સંસ્કૃત પુસ્તક માનસોલ્લાસમાં પણ જોવા મળે છે.
જૂના જમાનામાં જોવા મળતી ઈડલી બનાવવાની રીતો આજના જમાનામાં ઈડલી બનાવવાની પદ્ધતિથી ઘણી અલગ છે.
અરેબિયાથી ઈડલી ભારતમાં આવી?
વિવિધ રાજવંશો, દેશો રાંધણકળા અને ખાદ્યપદાર્થો પર પોતાનું વર્ચસ્વ સ્થાપિત કરવાનો પ્રયાસ કરતા રહે છે. આ પ્રકારની ખેંચતાણમાં સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ ફસાઈ જાય છે. ઈડલીનું પણ એવું જ છે. કર્ણાટકમાં પ્રકાશિત થયેલા લેખ મુજબ, કેટલાક ખાદ્ય ઈતિહાસકારો માને છે કે આરબો તેમની સાથે ઈડલી લાવ્યા હતા.
અરેબિયાના લોકો ખાવા પીવાના ઘણા નિયમો હતા, સ્થાનિક ખોરાક હલાલ ન હોવાના ડરથી તેઓ ચોખાને ગોળાકાર આકારમાં આપતા હતા અને તેને નારિયેળની ચટણી સાથે ખાતા હતા. નોંધનીય છે કે આ વાનગીનો સ્વાદ આજની ઇડલી કરતાં ઘણો જ અલગ છે.
અડદની દાળને ચોખા સાથે મિક્સ કરીને, મિશ્રણને આથો બનાવીને વરાળથી રાંધેલી ઇડલીની આ રેસીપી એકદમ નવી છે. આ રેસીપીની શોધ ક્યારે થઈ તે વિશે કોઈ માહિતી નથી.
