હોળીનો તહેવાર હોય અને ઘુઘરાની વાત ના થાય તો એ ન થઈ શકે. હોળી આવતાની સાથે જ લોકો આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવવાની તૈયારી કરવા લાગે છે. તેને બનાવવી એ પણ એક કળા છે અને ટીમવર્ક વિના આ મિશન પૂર્ણ થઈ શકતું નથી. પરંતુ જ્યારે તે તૈયાર થઈને થાળીમાં તમારી સામે આવે છે, તો કોઈ તેને ખાધા વગર રહી શકતું નથી.
ઘુઘરા ખાતી વખતે તમને ક્યારેક એવો પ્રશ્ન થયો જ હશે કે તેનો ઈતિહાસ શું છે અને તેને માત્ર હોળી પર જ કેમ બનાવવામાં આવે છે? આ તમામ સવાલોના જવાબ અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ.
ઘુઘરાના અલગ અલગ નામ છે
ગુજિયા માત્ર ઉત્તર ભારતમાં જ નહીં પરંતુ આખા દેશમાં ખૂબ જ ભાવથી ખાવામાં આવે છે. એટલા માટે દેશભરમાં તેના અલગ અલગ નામ છે. મહારાષ્ટ્ર-ઓડિશામાં તેને કરંજી, ગુજરાતમાં ઘુઘરા, તમિલનાડુમાં ગારિજાલુ, બિહારમાં આ મીઠાઈ પેડકિયા તરીકે અને ઉત્તર ભારતમાં ગુજિયા તરીકે ઓળખાય છે. તમને એક હકીકત એ પણ જણાવી દઈએ કે ગુજિયા અને ગુજિયા બંનેમાં ફરક છે.
મેંદાની અંદર ખોયા, ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને ખાંડ ઉમેરીને ઘુઘરા બનાવવામાં આવે છે. બીજી બાજુ, જ્યારે તેને ખાંડની ચાસણીમાં બોળીને સર્વ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ઘુઘરા કહેવામાં આવે છે. તેનું રાઉન્ડ વર્ઝન પણ છે જે લોકોમાં ચંદ્રકલા તરીકે લોકપ્રિય છે.
ઘુઘરાનો ઇતિહાસ
ચાલો હવે જાણીએ ઘુઘરાના ઈતિહાસ વિશે. ઈતિહાસકારોના મતે ઘુઘરા મધ્ય પૂર્વથી આપણા દેશમાં આવ્યા હતા. 13મી સદીમાં ઘુઘરા ત્યાં અલગ રીતે બનાવવામાં આવતા હતા. ત્યાં ખોયાની જગ્યાએ મધ અને ગોળ ભરવામાં આવ્યો. મેંદાને બદલે લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો અને તેને તડકામાં સૂકવીને ખાવામાં આવટા હટા અને તેલમાં તળવામાં આવતા ન હતા.
આ સિવાય એક અન્ય સિદ્ધાંત છે જે ભારત સાથે સંબંધિત છે. આ મુજબ તેને 17મી સદીમાં ઉત્તર પ્રદેશ બનાવવામાં આવ્યું હતું. અહીંથી તે ભારતભરમાં પ્રખ્યાત થઈ ગયું. એવું પણ કહેવાય છે કે ઘુઘરા એ ટર્કિશ વાનગી અપુપા (ચોખાની કેક)નું બીજું સંસ્કરણ છે.
હોળીમાં ઘુઘરા બનાવવાની પ્રથા ક્યારે શરૂ થઈ?
હોળીમાં ઘુઘરા બનાવવાનો ટ્રેન્ડ ક્યારે શરૂ થયો તે ખબર નથી, પરંતુ તે ખૂબ જૂની પરંપરા છે. તેની શરૂઆત સૌપ્રથમ વ્રજમાં થઈ હતી. એવું કહેવાય છે કે તે ખાસ ભગવાન કૃષ્ણના આનંદ માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું. ત્યારથી, હોળીમાં ઘુઘરા બનાવવાની પ્રથા વ્રજ દ્વારા સમગ્ર દેશમાં ફેલાઈ ગઈ.
આ મીઠાઈ બનાવવા માટે કોઈ ખાસ તહેવારની જરૂર નથી, લોકો તેને બનાવવા અને ખાવાનું ક્યારેય ચૂકતા નથી. તહેવારની વાત કરીએ તો, બિહારમાં દિવાળી અને છઠ પૂજા દરમિયાન લોકો તેને બનાવીને એકબીજામાં વહેંચે છે.
ચાલો તમને ચાલતી વખતે એ પણ જણાવીએ કે આ ખાસ મીઠાઈ બનાવવા માટે પહેલાની મહિલાઓ પોતાના નખ ઉગાડતી હતી. ઘુઘરાને મોટા નખ વડે બાંધવું ખૂબ જ સરળ હતું. તેથી જ મહિલાઓ આવું કરતી હતી. પરંતુ હવે બજારમાં ઘુઘરા બનાવવા માટે ઘણા મોલ્ડ ઉપલબ્ધ છે, તેથી હાથથી ગાંઠવાળા ઘુઘરા ઘરમાં સરળતાથી જોવા મળતા નથી.
